天气热起来了，又到了吃凉菜的季节。这不，小飞一回家，就看到妈妈在厨房切藕了。
“妈妈，晚上吃凉拌藕片吗？”
“是的。”
“欧耶，我最爱吃了。”
“去吧，洗洗手就吃饭了。”
“等下，藕中间这丝丝儿是什么啊？这就是传说中的‘藕断丝连’吗？”小飞问。
“是啊，这些丝其实是藕的营养成分的输送管……”
谈到荷，自然就要提到藕。荷属睡莲科，是多年生草本植物，种植在浅水塘中。其茎生于淤泥中，变态为根状茎，也称莲藕。藕横长在泥中，靠基茎节上的须状根吸取养分。由于藕肉质肥厚，脆嫩微甜，含有大量的淀粉，营养丰富，所以自古以来就是人们喜爱的食品。
当我们折断藕时，可以观察到无数条长长的白色藕丝在断藕之间连着。为什么会有这种藕断丝连的现象呢？
要想弄清楚为什么藕断了，丝还会连着，首先要弄明白的就是植物的结构。
植物的生长离不开水的滋养，但植物既没有手，也没有脚，它们靠什么运送水呢？植物内部有专门运输水分和养料的组织，其中专司运水的就是导管。这些导管一般都是空心的，延伸至植物的各个部分，为它们的生长及时送去充足的水分。不管是什么植物，体内都有运输水分的导管，这些导管有的为了配合植物生长的环境，都各自在合适的地方进行增厚。但是每种植物增厚的部位又是不一样的，所以植物导管的形状也各不相同，有的导管像阶梯一样，有的导管像圆环一样，还有的导管成发散的网状，而藕的导管更加奇特，是螺旋状的，在显微镜下看这些导管，就像弹簧一样。当我们把藕掰断的时候，藕的主体是断开了，但是这些导管就像弹簧被拉长一样，并没有立即断裂，而是变成一根根粘连的“细丝”。其实并不是只有藕有这样“藕断丝连”的组织细胞，荷梗里的螺旋状导管比藕里面的多得多，如果把荷梗掰断，就可以清楚地看见一排可爱的小“绿灯笼”整齐地连在断裂的荷梗中间。总而言之，植物依靠导管来运输水分，但是不同的植物有着不同的导管，不同的结构导致这些植物呈现五花八门的特性。而藕之所以会“藕断丝连”也是因其有奇特的螺旋形导管。
细密缠绵的藕丝，很早就引起了古人的注意。唐朝孟郊的《去妇》诗中就有“妾心藕中丝，虽断犹连牵”之句。后来，人们就用“藕断丝连”的成语来比喻关系虽断，情丝犹连。
知识小链接
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎，它也是种植区的重要农业经济作物。
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