宿醉是怎么回事儿？宿醉怎么办？
人类初品美酒约在8000年前，史上首次宿醉恐怕就在第二天。奇怪的是，宿醉何以引起，如何阻止，至今仍问题重重。
饮酒的人不一定都宿醉，有估计说75%的人会宿醉。《英国医学杂志》（British Medical Journal）有项宿醉治疗的科学研究，承认“无确凿证据显示宿醉可有效控制饮酒量”。
宿醉引起的不适感因人而异，大体可罗列出一个长长的症状清单，包括：疲倦、头痛、困倦、口干、晕眩、恶心、发汗、焦虑等。还有一系列精神反应，比如注意涣散、记忆不佳等。
知乎…… 宿醉的折磨与脱瘾的煎熬不是一码事儿，尽管二者的许多症状比较雷同。人哪怕只喝高一回就能宿醉，而只有长期大量饮酒后猛然戒酒的人才会出现脱瘾症状。同时，一些最严重的脱瘾症状是宿醉所没有的，比如震颤性谵妄（delirium tremens），其表现症状包括幻觉、出汗、颤抖、高烧甚至突发疾病等。
有个值得注意的现象：出现宿醉时血液中的酒精浓度下降，症状最严重时血流中已不见了酒精的痕迹，但宿醉仍要持续24小时。原因何在呢？与两类嫌疑物有关：一种是酒精的代谢产物，另一种是伴随酒精饮料的其他化学物质。
体内的酒精初步代谢为乙醛，然后进一步降解为乙酸，并最终分解成水与二氧化碳。已知高浓度的乙醛可导致面部潮红、心率加快、血压降低、口干、恶心与头痛，这些都与宿醉的症状匹配。不过，乙醛在体内分解得极快，似不应在宿醉中扮演如此重要角色。
动物实验显示：也许乙酸更为关键。在令大鼠摄入纯酒精后，以尼龙短丝刺其眼周围皮肤，测试它们的痛阈。实验的结果明显：它们避缩的程度与没摄入酒精时相同。就是说，宿醉仅限于人类，动物对乙醛的反应方式与人类不同。不过，实验带来一个好消息：咖啡因似乎能缓解疼痛。其实，咖啡标榜自己能缓解宿醉已逾百年，此番发现颇为有趣。
另一些宿醉嫌犯是“同系物”，也就是酒类发酵、蒸馏过程中产生的化合物。根据导致宿醉的效力，有个酒类排行榜：杜松子酒与伏特加最弱，红葡萄酒、波旁威士忌位列前茅，白兰地最厉害。
随机双盲法乃科学研究的利器，但在人类诸般行为中，它对饮酒最为无奈。受试者或领到安慰剂，或领到酒，无论受试者还是研究者原本都不该知道谁拿到了什么。常有传言说：聚会时有人被骗以为饮了酒，随后便真的形若醉酒。但这可能发生在实验室吗？受试者喝下安慰剂会不知道那不是酒？研究者难道真分不清？连搞清症状的起因都困难重重，更何谈治疗之道呢？
在谷歌上搜索“宿醉治疗”或“宿醉缓解”会有几十万个链接，翻阅一下，做过系统科学评估的几乎没有，这毫不奇怪。
一份科学综述将一些网上的宿醉治疗偏方（包括阿司匹林、新鲜空气、蜂蜜、圆白菜，以及至少3种“以酒攻酒”的方法）与少数研究实例相比照，结论是：即使发表在科学期刊上的研究，也别太当真。诸如对仙人掌、洋蓟、干酵母等的研究，它们所暗示的疗效，要么样本少到不足信，要么出于某种原因实验需要重做。总之，综述的作者断言，没有证据表明哪种干预是有效的。
好吧，我引用《英国医学杂志》上这篇综述中的另一段作为本篇的结尾：“避免宿醉症状的最有效方法是：戒酒或者饮酒适量。”
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