虾皮怎么吃补钙

本文核心词:虾皮怎么吃补钙。

毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾,

虾皮怎么吃补钙

。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了。虾皮怎么吃补钙的呢,小编为大家推荐。

虾皮怎么吃补钙一:

虾皮 营养丰富、补钙最佳的食品

虾米皮,简称虾米,俗称小虾皮,是小虾的干制品。虾米皮和小虾在众多的海虾类产品中是不上数的,是极其廉价的,但是它的营养价值却能与其他海虾相媲美,是经济实惠的营养食品。虾米皮和小虾因为体型小,所以可以连同外壳一起食用。由于虾皮含钙量高达94.5%,高于虾肉含钙量且含人体必需的有健脑作用的几丁质,因此虾皮素有天然钙片之称,是补钙的最佳食品。

大家都知道,在人体内99%的钙是构成骨骼和牙齿的,1%的钙用来调节血凝固、肌肉收缩的舒张、神经传递、细胞壁的’渗透、激活酶的活性和激素的分泌等。因此,虾米皮和小虾营养十分丰富,在每100克小虾中,含蛋白质20.23克;脂肪4.23克;碳水化合物3.83克;粗纤维0.2克;磷202毫克;钠875.33毫克;镁49.75毫克;钾171.33毫克;铁2.26毫克;锌2.03毫克;铜0.28毫克;维生素A55毫克;维生素E1.90毫克;维生素B10.02毫克;维生素B20.046毫克;维生素B60.06毫克;烟酸2.0毫克;泛酸0.21毫克;叶酸14毫克。虾米皮营养丰富,适于老年人和2岁以上婴幼儿食用。

下面介绍向种虾米皮的烹制方法:

油炸虾皮:将干虾皮或鲜小虾用清水洗净,加少许淀粉,食盐,油烧至8成开,置锅内炸至微黄,捞出趁热食用。香脆可口。

虾皮鸡蛋:取新鲜鸡蛋数个,打出起泡沫,加少许盐、食用油、葱花、花椒粉、小虾皮(以盖住碗面即可)。放在文火中蒸至5分钟。取出趁热食用。

虾皮冬瓜汤(冬瓜250克,虾皮10克,植物油15克,精盐5克)。将冬瓜去皮、瓤,切成小薄片,虾皮用温水稍泡洗净。将油热后,投入冬瓜煸炒,加入虾皮,精盐翻炒均匀,加少许水,烧透入味即成。汤鲜味美,富含钙质和维生素C。

虾皮紫菜蛋汤(鸡蛋3个,虾皮20克,紫菜20克,香菜(菠菜、油菜均可)250克,花生油25克,精盐10克,味精4克,葱末25克,水1.25公斤)。将油烧开,放入葱花略煸后,加入水,放入虾皮,用微火煮片刻后,加精盐、味精、香菜,煮开后打入鸡蛋,待鸡蛋起花浮在汤面后,将锅内的汤全部倒入装有紫菜的小盆内,即成汤鲜味美,营养丰富,色泽美观。

虾皮怎么吃补钙二:

虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小,所以虾皮中钙的绝对数量很少;虾皮中钙的吸收率要比奶制品低;虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理,

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《虾皮怎么吃补钙》()。钙磷比例不合理,影响吸收率。

基于以上三点,所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法,不太现实。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量,如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话,正常人是完全不能接受的。

很多人认为虾皮在所有食品中含钙最高,常用虾皮来补钙。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,按单位重量比,虾皮在食品中含钙最高,但虾皮补钙也存在盐过高、致癌物亚硝胺高、胆固醇高的问题,而且很难咬碎,钙吸收率也未必高。

经常有人问:虾皮的含钙量为2000mg/kg,而芝麻酱、海带、大豆、木耳等含钙量比牛奶还高,既然这样,何必要喝奶来补钙呢?范志红指出,这种想法是典型的“唯含量论”,在每100克食物的营养素含量数据背后,还隐藏着很多问题。

首先,没考虑到食物实际上能吃进去多少。虾皮很轻,每次炒菜最多只能放5-10克,如果做汤只能放1-2克。虽然100克虾皮中的含钙量最多,但因为吃的量少,得到的钙也就不会太多。

有些人为了补钙会在菜里多放虾皮,范志红指出,虾皮放多了不利于健康,而且虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物,放多了也同样不利健康。

还有些人吃虾时连壳一起吃,认为这样可以补钙。范志红说,虾壳中的确钙很多,但是吸收率并不理想。钙要想吸收,首先要溶解出来。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的,在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外一方面,虾皮中只有钙,它不含有维生素D,不能帮助钙吸收,所以钙的利用率得不到充分保证。

她提醒,很多虾皮产品干燥程度不够,特别是不新鲜之后,亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。建议买来虾皮后先认真清洗,去掉一部分盐和致癌物,然后彻底焙干,再分装放在冰箱保存。

虾皮怎么吃补钙三:

虾皮补钙是一种很流行的说法,但是并不科学。原因如下:

1.虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。

但是由于虾皮本身的量很小,所以虾皮中钙的绝对数量很少。

2.虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。

3.虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。

钙磷比例不合理,影响吸收率。 基于以上三点,所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法,不太现实。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量,如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话,正常人是完全不能接受的。

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