全书网本文核心词：小笼包的做法和配方。
包子皮的做法和配方
包子皮的做法和配方
包子是我国传统的快餐面食之一，除了专门蒸包子的’店铺外，很多人喜欢在家里蒸包子。包子一般是由包子皮和馅料两部分组成，其中包子皮做的好坏直接影响着包子的口感。蒸包子使用海韦力包子泡打粉很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子。
一、包子皮的参考配方：
二、包子皮制作要点：
把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可。
1、酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果会更好。
2、面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟。实际中可以采用把蒸锅中加水烧热（水温６０－７０度）后关火，再把面盆放在支架上，不要接触水，盖上锅盖发面。
3、包好馅的包子最好放置10多分钟，让面皮二次醒发，蒸出的包子会更加饱满、口感松软.